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Sardinen mit Zitrone und Olivenöl (Papa Anzóis)

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Bei einem unserer Portugalaufenthalte an der Algarve haben wir diese kleine
Fischmanufaktur entdeckt.
Vincent (ein Belgier, der in Lissabon Literaturwissenschaften studierte) hat sich
mit seinem portugiesischen Partner Manuel zusammengetan und eine alte
Tradition wieder aufleben lassen. Ihre Produktion ist im westlichen Teil der
Algarve die einzige Fabrik für die Konservierung von Sardinen, Makrelen,
Stockfisch und Thunfisch.
Im Jahr 1891 wurde hier die erste Konservenfabrik errichtet und weitere
folgten, die goldene Periode war in den 20er Jahren, teilweise gingen bis zu
27.000 Beschäftigte in den Fabriken ihrer Arbeit nach.
Mit dem „neuen Europa“ kamen für die Fischer Portugals immer mehr
Regularien und Quoten. Immer mehr Betriebe an der Algarve stellten ihren
Betrieb ein.
Wie schön, dass es mutige und kreative Menschen gibt, die sich wieder dieser
Tradition widmen und das wollen wir unterstützen.

Zusätzliche Informationen

Inhalt

120g Sardinen mit Zitrone in Olivenöl / Fischkonserve

Unser Tipp

Solo aufs geröstetes oder frisches Brot oder auf Salat, Gurken, Tomaten, Bohnen und auch sehr lecker auf sautierten Tomaten mit etwas Knoblauch und Thymian.

Wertigkeit

Die Fischkonserven „PAPA ANZÓIS“ unterscheiden sich grundlegend von den in großem Maßstab hergestellten Dosen, ihre handwerkliche Produktion in kleinen kontrollierten Chargen ermöglicht die Entwicklung eines Spitzenprodukts. Anstelle des Vorkochens verwenden wir ein von uns entwickeltes Dörrverfahren, um die organoleptischen Eigenschaften des frischen Fisches zu erhalten.
Bei der Herstellung der Marke „PAPA ANZÓIS“ wird der Umgang mit den Zutaten respektiert, was sich in dem reichhaltigen und hochwertigen Ergebnis dieses Produkts widerspiegelt.

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