Makrele mit Karotten und Koriander (Saboreal)

Bei einem unserer Portugalaufenthalte an der Algarve haben wir diese kleine
Fischmanufaktur entdeckt.
Vincent (ein Belgier, der in Lissabon Literaturwissenschaften studierte) hat sich
mit seinem portugiesischen Partner Manuel zusammengetan und eine alte
Tradition wieder aufleben lassen. Ihre Produktion ist im westlichen Teil der
Algarve die einzige Fabrik für die Konservierung von Sardinen, Makrelen,
Stockfisch und Thunfisch.
Im Jahr 1891 wurde hier die erste Konservenfabrik errichtet und weitere
folgten, die goldene Periode war in den 20er Jahren, teilweise gingen bis zu
27.000 Beschäftigte in den Fabriken ihrer Arbeit nach.
Mit dem „neuen Europa“ kamen für die Fischer Portugals immer mehr
Regularien und Quoten. Immer mehr Betriebe an der Algarve stellten ihren
Betrieb ein.
Wie schön, dass es mutige und kreative Menschen gibt, die sich wieder dieser
Tradition widmen und das wollen wir unterstützen.