Getrocknete Mango

Bei dieser Mango handelt es sich um die Sorte Cat Chu, eine der bekanntesten Premium-Mango-Sorten aus Vietnam. Sie wird wegen ihrer extremen Süße und ihrer faserfreien Textur sehr geschätzt.
Die getrocknete Cat Chu-Mango ist eine besondere Spezialität, die Fruchtgenuss und sorgfältige Verarbeitung auf höchstem Niveau vereint. Sie ist bekannt für ein intensives Aroma, eine feine Süße
und eine zartschmelzende Textur.

Direkt nach der Ernte werden die Mangos schonend gewaschen, geschält und in gleichmäßige Scheiben geschnitten. Anschließend erfoglt ein traditioneller Veredelungsschritt: Über fünf Tage
werden die Fruchtscheiben in Mangopüree eingelegt. Dieser natürliche Prozess dient nicht nur der Konservierung, sondern intensiviert zugleich das fruchteigene Aroma und sorgt für
eine besonders harmonische Süße.

Im nächsten Schritt werden die eingelegten Mangoscheiben bei Temperaturen von 60 bis 65 Grad langsam getrocknet. Dabei verlieren sie den Großteil ihrer Feuchtigkeit, während Geschmack
und Struktur konzentriert erhalten bleiben. Eine anschließende Cool-Off-Phase bei etwa 30 Grad in einem belüfteten Kühlraum sorgt dafür, dass sich die Textur stabilisiert und die Qualität gesichert wird.

Das Ergebnis: Eine getrocknete Mango, die Natürlichkeit, Präzision und Genuss ins sich vereint – ideal als feine Nascherei!